PURES SUAVES Y BAJOS EN KCAL

1. Puré de calabaza y zanahoria al toque de comino

Propiedades: dulce, saciante, remineralizante y muy digestivo.
Ingredientes (5–6 raciones):

• 1 kg de calabaza pelada y troceada
• 4 zanahorias grandes
• 1 cebolla dulce grande
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cdta rasa de comino molido
• Sal marina y pimienta blanca al gusto
• Agua o caldo vegetal sin sal (aprox. 1 L, según textura)

Preparación:

1. Sofríe la cebolla en el AOVE hasta que quede transparente.
2. Añade la calabaza y las zanahorias, cubre con agua o caldo y cocina a fuego medio 25–30 minutos.
3. Tritura hasta obtener una textura cremosa. Ajusta sal, pimienta y añade el comino al final.
4. Sirve con un chorrito de limón o topping de semillas tostadas.

🟢 Tip: Añade un trocito de jengibre fresco si buscas un efecto más termogénico.

2. Puré de calabaza, cúrcuma y jengibre (antiinflamatorio y digestivo)

Propiedades: ideal para articulaciones, hígado y digestión lenta.
Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 trozo de jengibre fresco (2–3 cm)
• 1 cdta colmada de cúrcuma en polvo o 1 trozo fresco de cúrcuma
• 1 cebolla grande
• 1 cda de aceite de coco o AOVE
• Pimienta negra recién molida
• Agua o caldo vegetal ligero (1 L aprox.)
• Sal marina

Preparación:

1. Sofríe la cebolla en el aceite hasta dorar ligeramente.
2. Añade la calabaza, la cúrcuma y el jengibre, mezcla bien y cubre con agua.
3. Cocina 25 minutos y tritura.
4. Rectifica de sal y añade un toque de pimienta negra (activa la curcumina).

🟢 Tip terapéutico: acompáñalo con un chorrito de limón o unas gotas de aceite MCT al servir para mejorar la absorción de curcumina.

3. Puré de calabaza con leche de coco y curry suave (exótico y cremoso)

Propiedades: aromático, exótico, saciante y antioxidante.
Ingredientes:

• 1 kg de calabaza pelada
• 1 puerro grande (solo parte blanca)
• 400 ml de leche de coco ligera (sin azúcar)
• 1 cdta de curry suave
• 1 cda de AOVE o aceite de coco
• 800 ml de agua o caldo vegetal
• Sal marina y pimienta negra

Preparación:

1. Pocha el puerro con el aceite hasta que esté tierno.
2. Añade la calabaza y el curry, remueve y cubre con agua.
3. Cocina 25 minutos a fuego medio.
4. Tritura junto con la leche de coco hasta obtener una textura sedosa.
5. Ajusta de sal y sirve con cilantro fresco o ralladura de lima.

🟢 Versión más ligera: sustituye la mitad de la leche de coco por bebida vegetal de arroz o avena.

4. Puré de calabacín, albahaca y nuez moscada (ligero y depurativo)

Propiedades: muy bajo en kcal, diurético y alcalinizante.
Ingredientes:

• 5 calabacines medianos (unos 1,2 kg)
• 1 puerro grande o 1 cebolla
• 1,5 cdas de AOVE
• 1 pizca de nuez moscada
• 8 hojas de albahaca fresca
• Sal marina y pimienta blanca
• Agua o caldo vegetal ligero (600–800 ml)

Preparación:

1. Sofríe el puerro o la cebolla en el AOVE hasta que quede translúcido.
2. Añade el calabacín troceado y el líquido. Cocina 15 minutos.
3. Tritura con la albahaca y la nuez moscada.
4. Ajusta la textura (más líquida si deseas tipo crema fría).

🟢 Tip gourmet: sirve con topping de levadura nutricional o una pizca de ralladura de limón.

5. Vichyssoise ligera de puerro y manzana verde (versión original sin nata)

Propiedades: prebiótica, depurativa y refrescante.
Ingredientes:

• 5 puerros grandes (solo la parte blanca)
• 2 manzanas verdes sin piel
• 2 cdas de AOVE
• 1,2 L de caldo vegetal o agua
• 1 cdta de mostaza Dijon suave
• Sal marina y pimienta blanca
• (Opcional) 100 ml de yogur vegetal o natural sin azúcar

Preparación:

1. Rehoga los puerros en el aceite hasta que estén tiernos.
2. Añade las manzanas y el caldo. Cocina 25 minutos.
3. Tritura con la mostaza y el yogur (si usas).
4. Deja enfriar si la prefieres fría y añade un hilo de aceite antes de servir.

🟢 Versión templada: añade cebollino picado y un toque de nuez moscada.

6. Puré original de coliflor asada con limón y ajo negro

Propiedades: antioxidante, baja en carbohidratos, sabor umami.
Ingredientes:

• 1 coliflor entera
• 2 dientes de ajo negro o 1 ajo asado
• Zumo de ½ limón
• 1,5 cdas de AOVE
• Sal marina y pimienta
• Agua o caldo (según textura deseada)

Preparación:

1. Asa la coliflor en trozos 30 minutos a 190 °C con el ajo y un poco de aceite.
2. Tritura con agua o caldo, el limón y sal.
3. Sirve con cúrcuma espolvoreada o perejil fresco picado.