Christy Repetto

Pirámides nutricionales, neuromarketing, industria alimentaria, política…un entramado de intereses que juega contra nuestra salud. Seguimos aumentando las tasas de obesidad (incluida infantil, de hecho es la más alta), diabetes, riesgo cardiovascular… Desafortunadamente, como en muchos otros aspectos de nuestra vida, estas epidemias son producto de la costumbre de seguir al rebaño sin preguntarnos el “porqué” de las cosas, guiados por la industria alimentaria o farmacéutica o algunos políticos con un don innato para estropear todo lo que tocan. La primera “pirámide alimenticia” fue un invento sueco y fue un invento de necesidad más que cualquier otra cosa. En la década […]

El huevo juega un papel importante en la dieta, es un ingrediente básico en la cocina, de alto valor nutritivo, apetecible, gastronómicamente muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio. Es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos Los nutrientes del huevo, además, se encuentran muy disponibles para su uso por nuestro organismo. El huevo es especialmente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas MUY necesarios en la dieta. Son también fuente de otros componentes que hoy se sabe tienen un importante papel en la salud y