Christy Repetto

Taboulé de trigo sarraceno, menta y cítricos

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Quizás habéis tomado alguna vez el clásico taboulé, una ensalada que tiene sus raíces en los países árabes. Combina hojas de menta y perejil o cilantro con algunas hortalizas picadas y cuscús o de bulgur. Pues yo me lo he inventado ligeramente cambiando el cuscús por trigo sarraceno, que es el único hidrato que reduce el azúcar en sangre en lugar de elevarlo.  Ingredientes: 200 g trigo sarraceno1 Pepino1 zanahoria300gr de tomate Cherry1 cebolla lila1 remolacha2 NaranjasPomelo Limas2 varas de lemongrassPimientos de color (medio verde y medio rojo)Perejil o cilantro un manojoHierbabuena un manojo Exprimimos las limas y la naranja, picamos la […]

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Kapikachhu: Mucuna pruriens (latin). Papilionaceae

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Mucuna pruriens es una planta forrajera muy extendida en los trópicos. Es también conocida como “frijol terciopelo” o “cowhage”. Es de la familia de las leguminosas (guisantes y frijoles) y contiene L-dopa, un precursor del neurotransmisor dopamina. Mucuna pruriens ha sido usada por generaciones en la India para tratar la enfermedad de Parkinson. L-dopa puede convertirse en dopamina, un importante químico cerebral involucrado en el estado de ánimo, la sexualidad y el movimiento. Algunos estudios afirman que las semillas de la Mucuna pruriens podrían tener propiedades antidepresivas. Mucuna pruriens actúa como antioxidante, se ha utilizado para mejorar la concentración y

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