Las llamadas verduras crucíferas tienen propiedades medicinales que ayudan a proteger nuestra salud de diferentes enfermedades. Pertenecen a este tipo de verduras la col, el brócoli, la coliflor, la col lombarda, las coles de Bruselas, el rábano, el nabo, la rúcula…
Sus compuestos fotoquímicos y glucosinatos las hacen únicas, estos compuestos se convierten en moléculas anticancerígenas muy potentes.
El consumo habitual de crucíferas, protege y mejora a una reducción significativa de padecer o empeorar algunos tipos de cáncer especialmente el de pulmón, vejiga y próstata, y recientemente se han descubierto sus beneficios para el cáncer de colon, estómago y mama, y digo significativas porque reduce el riesgo hasta en un 50%!!!
Las crucíferas tienen grandes propiedades antioxidantes, son un fuerte aliado para la lucha y prevención del cáncer y ayudan a reducir el colesterol. Son ricas en fibra y bajas en calorías, betacarotenos, vit A, K y C, tambien del grupo B en especial el ácido folico; minerales antioxidantes y alcalinizantes, entre ellos hierro calcio, zinc y selenio.
Y para los hombres son perfectas puesto que, son “anti-estrógeno”, el cuerpo lo convierte en diindolilmetano (DIM), este elimina el exceso de estrógeno del cuerpo y con ello aumenta la testosterona. También limpian el exceso de Xenoestrógenos, son estrógenos artificiales, inventados por el hombre con otros propósitos.
El problema es que estos pequeños bastardos están en todas partes: en plásticos, en pesticidas, en cosméticos, en las hormonas utilizadas para el engorde de los animales… es casi imposible evitarlos por completo, pero puedes reducir tu consumo o consumir más coles que te ayuden a contrarrestar sus efectos.
El brócoli (una de mis verduras favoritas en el mundo) posee una propiedades anticancerígenas especialmente potentes. Pero como os decía vapor o salteadas con agua, nunca mas de 10’ o sino a tomar viento todos sus beneficios! A mi me encanta cortar el tallo a rodajas y ponerlo a la plancha con especias, quedan como chips riquísimas! Y son un snack genial, además de super sano.
Al final comer no se reduce a calmar el apetito, sin tener en cuenta que nos aporta ese alimento, de ello depende nuestro equilibrio fisiológico, biológico y emocional. El problema de hoy en día es que prácticamente el 60% de la alimentación de adultos Y NIÑOS es basada en comida industrializada con ingredientes de dudosa procedencia, calorías vacías y agentes tóxicos, consumimos estos “alimentos” en detrimento de la comida REAL, protectores esenciales de nuestra salud, que previenen la aparición de innumerables enfermedades, entre las mas temidas EL CANCER. La recomendación oficial es de 5 raciones de frutas y verduras al día (400gr), en mi opinión 400gr es una cifra muy baja, no obstante ya supondría un esfuerzo para muchas personas que basan su alimentación en elementos industrializados, alejándose cada vez mas de lo que su cuerpo necesita, tendemos a pensar que nuestra genética a cambiado en relación a la de nuestros ancestros, estamos muy equivocados!
Solo hay que comparar la salud y esperanza de vida de tribus como los kitawa, con dietas basadas en vegetales y la de países desarrollados, solo hay que echar un vistazo a niños atléticos y llenos de energía y a los que tenemos aquí que parecen bollitos amodorrados en el sofá. Si a los niños de las cuevas de Altamira les hubieran dado galletas dinosaurio para desayunar, posiblemente ya padecerían celiaquía, esquizofrenia, TDAH…bueno posiblemente a día de hoy nos hubiéramos extinguido… si… extinguido de estupidez!
En definitiva, no solo tenemos el problema de la falta de vegetales, la falta de variedad y de métodos de cocina saludables reinan en las casas de este país.
Vivimos en un país con una sobreabundancia alimentaria increíble, además de poder disfrutar de productos nacionales frescos y maravillosos, que cocinados con cariño son platos llenos de salud para nuestras familias. ¿No sabes cocinar? Pues aprende! Llama a la mama o a la yaya, seguro les encantara enseñarte, sinó, empieza a experimentar! Colores, sabores, especias… Las plantas no son solo minerales y vitaminas, sin organismos vivos de una gran complejidad, son nuestros protectores frente a patógenos externos, todas esas moléculas no son solo defensas vegetales, también tienen propiedades farmacológicas BIEN DEFINIDAS y contrastadas, ayudándonos a evitar tantísimos fármacos químicos. Por ejemplo el ajo y el brócoli no solo impiden la activación de sustancias cancerígenas, las eliminan del organismo u reducen los daños del ADN!
Con esto quiero decir que en función de vuestra patología debéis consumir mas cantidad de unas u otras, pero sin extremismos por favor, es un efecto conjunto y diversificado el que maximiza sus beneficios para optimizar el funcionamiento de nuestras células.
A partir de hoy, haremos un esfuerzo por consumir, especialmente a los mas pequeños enseñarles educación nutricional, ofreciendo vegetales y frutas frescas en platos cuidados y cocinados con mucho amor!!!
Os dejo una recetita:
INGREDIENTES
Pak choi , germinados de soja, col lisa, brócoli, coliflor, tamari, trigo sarraceno activado, algunos anacardos y sucedáneo de huevas para decorar, aceite de oliva o coco y un poco de caldo de verdura o pollo.
Poner en el wok una cucharadita de aceite y poner el brócoli y las coles, ir lavando y deshojando los pak choi como si fueran endivias, dejamos 5 minutitos y añadimos los pak choi y podéis rallar un poco de nabo daikon, mezclar todo y especiar con pimienta o curry o cayena…esto va un poco al gusto del consumidor. Le añadís ½ vaso de caldo y un poco de tamari, los brotes germinados y tapáis, lo dejáis cocinar 5 minutos, en mi caso siempre los dejo al dente, si los queréis más tiernos aumentaréis el tiempo de cocción. Cuando esté listo añadir 2 cucharaditas de huevas, yo le puse rojas y negras que le dan un toque saladito, lo emplatáis, y como último toque un poquito de trigo sarraceno activado y unos anacardos!