Cuando lo vi por primera vez, daikon me recordó a una zanahoria albina. Daikon significa ‘raíz gorda’ en japonés. Daikon es conocido por su capacidad para acabar con el estancamiento y la pesadez, tanto física como la de cualquier plato. Amargo picante, el daikon limpia el hígado y la vesícula biliar. Estimula el cuerpo, mientras agudiza el …
Quizás habéis tomado alguna vez el clásico taboulé, una ensalada que tiene sus raíces en los países árabes. Combina hojas de menta y perejil o cilantro con algunas hortalizas picadas y cuscús o de bulgur. Pues yo me lo he inventado ligeramente cambiando el cuscús por trigo sarraceno, que es el único hidrato que reduce …
Taboulé de trigo sarraceno, menta y cítricos Leer más »
INGREDIENTES: ¼ arroz blanco, pimienta negra, ¼ cilantro, ¼ coco rayado, 1 cucharada aceite coco, ¼ frijol mungo, sal de roca, agua. Opcional añadir 1 huevo a la masa. PREPARACIÓN: Hacer una masa con el arroz y el frijol ya hervidos, lo ideal es utilizar un arroz con almidón para que la masa sea mas …
Cilantro coconut pancakes Leer más »